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雙乙酸鈉簡稱SDA，無水物分子量142.9白色結晶米末，有醋酸氣味，易吸濕，易溶于水和醇，晶體結構為正六面體，熔點96℃-97℃，加熱至150℃以上分解。
折疊編輯本段功能及特點
折疊雙乙酸鈉的主要特點
a)防霉防腐效果優于苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。
b)不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的代謝，產生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營養成分。
c)使用范圍廣泛，用于各類食品的防霉防腐，而且在醫藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等